Червень — серпень
Літо, яке готується, поки ви спите
Холодна вода повільна, і в цьому її сила: вона забирає аромат ягід і листя, але не встигає витягти гіркоту з кісточок і жилок.
Правило склянки
Лід кладемо в склянку перед подачею, а не в карафу — так смак не розбавляється годинами.
Карафа на ніч
Три кроки нічного напою
1
Ягоди
180 г на літр. Притисніть ложкою, щоб тріснула шкірка, але не робіть пюре.
2
Вода
Холодна, з-під фільтра. Кришка обов’язкова, інакше напій вбере запахи холодильника.
3
Ніч
Вісім годин на нижній полиці. Вранці процідіть і перелийте в чисту пляшку.
Гаряча вода
Липа, яка не стає приторною
Тринадцять грамів сухого цвіту на літр, вода 85 °C, кришка — і рівно п’ять хвилин. Потім переливаємо в інший чайник. Якщо цвіт постоїть удвічі довше, аромат стає важким, медовим і пласким.
- Цвіт
- 13 г
- Вода
- 85 °C
- Час
- 5 хв
Холодна вода
М’ята, яка не кусається
Дванадцять невеликих листків на літр, лише злегка перегнутих. Чотири години в холодильнику дають чистий свіжий смак. Після десяти годин з’являється трав’яниста гірчинка, тож ставте нагадування.
12
листків
1 л
води
4 год
у холоді
Дрібний лід — ворог смаку: він тане за хвилини й розводить напій.
Заморожуйте воду у формах із гранню від трьох сантиметрів. Великий кубик холодить довше, а тане повільніше, тож перша й остання склянка смакують однаково.